CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM VỀ “CHẢ QUẾ TÁM THU”
Thiên thời - Địa lợi -Nhân hòa là ba yếu tố quan trọng quyết định sự thành bại trong bất kỳ lĩnh vực nào của đời sống. Bên cạnh đó, Tâm trong bộ ba chữ “Tâm, Tài, Tình” của Nguyễn Du cũng là một trong những yếu tố hàng đầu tạo nên sự thành công đối với một cơ sở chế biến thực phẩm. Làm việc bằng cái tâm, chúng tôi cho ra đời sản phẩm Chả quế Tám Thu – thơm ngon, chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sản phẩm Sản xuất tại: Cơ sở sản xuất Tám Thu
Địa chỉ: Thôn 3 Thịnh Trị, xã Đông Quang, huyện Đông Sơn, tỉnh Thanh Hóa, Hotline: 0979 605 433
Sản phẩm đạt tiêu chuẩn VSATTP, không chất bảo quản
Chả thì hầu như địa phương nào cũng có. Mỗi vùng miền một khẩu vị, một cách chế biến. Để có được sản phẩm Chả quế Tám Thu thơm ngon, cơ sở của chúng tôi rất:
Chú trọng trong việc từ công đoạn chọn thịt lợn, cách lọc và giã thịt ra sao, tỷ lệ gia vị, cách pha mắm tiêu như thế nào, ...
Là điều mà không phải ai cũng học được và tạo nên thành phẩm thơm ngon, hương vị tự nhiên và giàu dinh dưỡng.
Làm sao để ngay từ khi lần nhai đầu tiên, người ăn có thể cảm nhận được vị ngọt ngào, thơm, dai giòn, vị béo và bùi quyện vào lưỡi thêm vào đó chính là hương quế nồng nàn làm cho miếng chả trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết của Chả quế Tám Thu chính gốc. Đây chính là làm nên sự khác biệt của Chả quế Tám Thu với các loại chả quế tại các địa phương khác.
Quá trình sản xuất với hệ thống thiết bị đồng bộ, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng GMP, SSOP vào sản xuất
Từ cơ sở vật chất hiện có và mong muốn sản phẩm Chả quế Tám Thu ngày một vươn xa. Cơ sở sản xuất Tám Thu đang ngày càng hiện đại đã mua sắm thêm nhiều loại máy móc phục vụ cho quá trình sản xuất với hệ thống thiết bị đồng bộ, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng GMP, SSOP vào sản xuất. Với cách làm có tâm, sản phẩm mang thương hiệu Chả quế Tám Thu trong những năm qua đã được khách hàng đánh giá cao giá trị, chất lượng sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người dân địa phương mà còn được các trường tiểu học, mầm non, cơ sở dịch vụ ăn uống, khách sạn… trên địa bàn tin tưởng lựa chọn đưa vào Thực đơn bán trú. Trung bình mỗi năm cơ sở sản xuất Tám Thu/Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Thu xuất ra thị trường trong và ngoài tỉnh từ 12 - 25 tấn chả quế.
quy trình sản xuất theo quy định để đưa ra thị trường các sản phẩm chất lượng, bảo đảm ATVSTP
Rất tự tin về chất lượng và khâu an toàn thực phẩm của cơ sở. Thời gian qua, cơ sở đã chủ động phối hợp các cơ quan ban ngành chức năng của tỉnh như: Chi cục QLCL Nông lâm sản và Thủy sản Thanh Hoá; Trung tâm Kiểm nghiệm và chứng nhận chất lượng Nông lâm sản và thủy sản; UBND huyện Đông Sơn hướng dẫn cơ sở tuân thủ quy trình sản xuất theo quy định để đưa ra thị trường các sản phẩm chất lượng, bảo đảm ATVSTP. Cơ sở cũng thường xuyên lấy mẫu giám sát sản phẩm, làm bản tự công bố chất lượng sản phẩm trước khi lưu thông ra thị trường.
MỤC TIÊU TRỞ THÀNH SẢN PHẨM OCOP ĐƯỢC XẾP HẠNG
Từ thành quả đạt được cơ sở mạnh dạn đăng ký tham gia chương trình OCOP. Để đạt được mục tiêu trở thành sản phẩm OCOP được xếp hạng. Đây là thách thức nhưng đồng thời cũng là cơ hội cho cơ sở, nếu được công nhận là sản phẩm OCOP sẽ nâng tầm sản phẩm, giúp chúng tôi có nhiều cơ hội để quảng bá, kết nối thị trường, đưa sản phẩm vươn xa hơn nữa./.
Yêu cầu về an toàn thực phẩm
Cơ sở sản xuất Tám Thu/Hộ KD Nguyễn Thị Thu sản xuất, kinh doanh thực phẩm đạt yêu cầu về ATTP theo:
- Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia số: QCVN 8 – 2: 2011/BYT Đối với giới hạn ô nhiểm kim loại nặng trong thực phẩm.
- Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia số: QCVN 8 – 3: 2012/BYT Đối với giới hạn ô nhiểm vi sinh vật trong thực phẩm.
- Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30/8/2019 của Bộ trưởng Bộ Y tế Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.
